1.
1. 前菜：* 在餐厅当我们打开菜单时,可以看到里面大致上分成前菜(appetizers)、汤(soups)、沙拉(salads)、主菜(main plates or entrees)、甜点(desserts)和饮料(drinks)这几项﹔此外,依照每家餐厅的特色不同˙还会有些面点类(pasta)或是单点类(a la carte)等选项.
2. 头盆：(1)头盆(appetizers)头盆就是开餐的第一道菜,旨在开胃,所以又称开胃品或开胃菜,一般数量较少. 头盆又分为冷头盆和热头盆. 头盆常用中、小型盘子或鸡尾酒杯盛装. 色彩鲜(2)汤类(soups)西菜中的汤类花色品种很多,大致可分为冷汤类和热汤类,
3. appetizers
3. 开胃菜：通常一餐完整的西餐主要由以下几部分组成: 一、 开胃菜(Appetizers) 也称作开胃品、头盘、头盆或餐前小食品,是西餐的第一道菜. 数量较少,质量较高,装饰精美,口味以酸、咸为主,清新爽口,色泽鲜艳,具有开胃和刺激食欲的作用,
4. 开胃小菜：前菜(这是我的翻译方式,一些资料里翻作冷菜或头盘菜)通常可细分为:开胃小菜(Appetizers)称为第一道菜(也叫头盘菜-the first course). 色拉(Salad)称为第二道菜(the second course). 上文提到开胃小菜的英文Appetizer是美式用法.